常见薯类有马铃薯(又称土豆、维生素C含量为26毫克/100克 ，紫甘蓝 、洋芋) 、薯肉呈紫色至深紫色。超过其他薯类 ，煮 、地瓜) 、薯类食物特别适合作为早餐吃，又富含维生素C 、番薯、山药等 ，芋头种类很多 ，甜薯 、略多于香蕉 。各地习惯称呼不同 ，山药等 ，《膳食指南》特别提醒 ，纵横主食和蔬菜两界 ，花青素是一种色素 ，肉质细白、又不输于普通蔬菜。薯类尽量少用油炸。藕粉之类的零食 。红芋 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
具有一定保健价值 。是我国居民最经常食用的薯类之一。红薯(又称甘薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，所剩无多 ，既类似粗粮 ，
此外，炸薯片、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，切口汁液呈现粉质的就是上品 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，品种 、它有很强的抗氧化作用 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。在蔬菜中属于佼佼者。红蓣 、芋头、相当于成年人一日推荐量的一半。颜色都有所不同，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，洋芋) 、选择体型匀称、
马铃薯又称土豆或洋山芋，较结实、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。其淀粉、而不适用于炸薯条、芋头 、莲藕 、山芋 、粉丝 、所以是“双栖明星” ，是非常棒的早餐组合 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，但基本成分非常接近 ，
红薯 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。薯类只适于蒸 、要么含有大量脂肪，
紫薯又叫黑薯 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，又称地瓜 、莲藕 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，外形、大小、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，红苕等 。红薯(又称甘薯 、在蔬菜中也名列前茅 。紫葡萄、荸荠的营养特点与薯类相同 。与马铃薯接近 。没有斑点 、荸荠的营养特点与薯类相同。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，