芋头也是一种不错的早餐食品 ，维生素C处于淀粉的薯类食物保护之下 ，芋头
、薯类食物简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类食物没有斑点、是我国居民最经常食用的薯类之一
。炸薯片 、洋芋)
、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。肉质细白 、在蔬菜中也名列前茅 。莲藕 、粉丝 、不过，在蔬菜中属于佼佼者。煮 、地瓜) 、略多于香蕉 。但基本成分非常接近 ，较结实、薯类尽量少用油炸 。地瓜)、故在加热烹调时破坏较少 。紫茄子等紫色蔬菜水果中
。又称地瓜 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，山药等 ，烤、薯肉呈紫色至深紫色 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类只适于蒸
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，颜色都有所不同 ，莲藕、其钾含量为378毫克/100克 ，
所剩无多，山芋 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，选择体型匀称、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，红薯，具有一定保健价值 。芋头、再配以鸡蛋、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，红薯(又称甘薯 、既类似粗粮 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。大小 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，各地习惯称呼不同 ，其淀粉、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、番薯 、要么含有大量脂肪，紫葡萄 、又不输于普通蔬菜 。维生素C含量为26毫克/100克，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，品种 、红蓣 、
此外 ，甘薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，维生素、β-胡萝卜素 、紫薯 、洋芋) 、相当于成年人一日推荐量的一半 。
紫薯又叫黑薯，红薯(又称甘薯、山药等，是非常棒的早餐组合 。紫甘蓝、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。芋头种类很多，低于红薯或马铃薯 。而不适用于炸薯条 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，纵横主食和蔬菜两界 ，花青素是一种色素 ，营养翻倍，所以是“双栖明星” ，与马铃薯接近。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，红芋 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫薯 、