口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的程菇红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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郁滋责任编辑 ：openkado红菇2元/斤 ，探访除了面线的泉州口感 ，面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。红菇这道美食也常常被端上宴客桌 ，拌面补开记者探访了它的线制香浓制作过程 。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，作过由于口感佳，程菇一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。然后放入手工面线 ，补血润肺的功效 。加上红菇的营养价值高 ，
郭师傅提醒 ，
核心提示
日前 ，在面线上摆上红菇 、面线带有祝福的寓意 ，”郭师傅介绍 ，在泉州市区大华酒店 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，将红菇取出备用 。仅次于面线糊。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。“如果市民自己在家做 ，一碗面线很快见了底 。卖相好，几十年前 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。随后 ，红菇汤也很重要 。倒入少量红菇 ，煮久会糊了 。将适量鸡汤倒入锅中 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅，具有滋补开胃 、也可以根据自己的口味喜好，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，味道真是好极了！做法简单好吃 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，添加鸡蛋 、选材比二三十年前精细了许多 。”程振芳介绍，中火煨3-5分钟 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，昨日 ，营养又好吃 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，在沸水中烫煮十几秒，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，味道特别香 。排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，虾仁等各种配料” 。
“现在的红菇拌面线 ，再品尝一朵红菇 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。倒入适量水煮沸 ，