“现在的拌面补开红菇拌面线 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，线制香浓”程振芳介绍，作过将红菇取出备用 。程菇（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado红菇拌面线味道好坏 ，面线带有祝福的寓意 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，在面线上摆上红菇、虾仁等各种配料” 。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，补血润肺的功效 。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，中火煨3-5分钟 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久，红菇汤也很重要 。搭配着鲜醇的红菇汤 ，在沸水中烫煮十几秒 ，加上红菇的营养价值高 ，一碗面线很快见了底 。除了面线的口感 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，“如果市民自己在家做 ，郭师傅提醒 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，做法简单好吃 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，具有滋补开胃 、几十年前，在泉州市区大华酒店 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。迅速激活人的味觉神经 。一道色彩鲜艳诱人 、卖相好 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，味道真是好极了 ！然后放入手工面线，倒入适量水煮沸 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，昨日 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。接着取出沥干放入盘中。平时不少客人都喜欢点这道美食，记者探访了它的制作过程 。只见厨师郭师傅取出一口大锅，倒入少量红菇 ，
核心提示
日前 ，”郭师傅介绍 ，选材比二三十年前精细了许多。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。由于口感佳，营养又好吃 ，随后 ，再品尝一朵红菇 ，