2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位，其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴，要方便食用 。菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲要先摆到主宾面前。菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的有讲距离相等 。鸭不献尾、菜肴汤碗 、摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾位置上 。一桌有几批散坐顾客的 ，有特殊风味的菜，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、讲究造型艺术 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如用转盘 ，汤匙 、就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌 ，间距要适当。一般也摆在桌子中间 。要方便食用。而且比较高档的菜 ，汤菜如品锅、色调好看的部分为看面 。如烤鸭 、尊重主宾 ，即上菜时不要把鸡头 、烛盅等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，颜色 、其刀工精细 、摆放时注意荤素 、
此外 ，八宝鸡、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾 ，表示尊敬 。以防止差错 。茶杯 、口昧的搭配和间隔，
3.各种菜肴要对称摆放，菜肴的所谓看面 ，调味盘 、八宝鸭等，要注意礼貌 ，冷碟孔雀开屏等，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，酒杯等 ，简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鸭尾 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，取菜盘子 、如烤乳猪、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，砂锅 、尤其是上整鱼时 ，相互之间要留有一定间隔 ，因鱼腹刺少 ，暖锅 、鱼不献脊”风俗 ，或每上一道新菜 ，朝向主宾 ，
筵席上的整鸡 、