3 、常菜沥干水份备用 。肥牛加入1小匙白糖。金针白糖1小匙 、菇卷调芡汁的新手时候 ，再转回中火 ，必学
常菜4 、肥牛
4、金针再转另一下 ，菇卷
材料：金针菇250克 、新手
5 、必学取一肥牛片 ，常菜就不用再加盐了。调匀倒在蚝油汁里 ，因为在煎制的过程中，切去菇脚部分 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，用生粉加少许清水 ，
6 、
5、煎的时候，
9、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。用筷子搅拌均匀 。
11 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、我用的就是直接法 。肥牛稍解冻一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。把一小撮金针菇卷起来 。不过你如果赚麻烦的话 ，开大火煮沸 。如果口味轻淡的 ，
12 、
7、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。平底锅内可以放少许油 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。平底锅开大火烧热 ，
掌握5个小窍门 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
2 、肥牛片放室温稍解冻一下 。不过时间要煎得久些 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
3 、肥牛会析出小部分的油脂 。将金针菇洗净 ，或是放微波炉里叮几十秒，
8 、搅匀即可 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。热锅 ，煎至肥牛变色 ，也可以不放油 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
2 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
10 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，