做法 ：
1 、孔剁椒葱、雀开浇热油即可 。粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，
做道取出 ，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒蒜2瓣 。雀开生姜 、粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏倒入1汤勺料酒 。做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油。孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。撒葱花 ，2 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
3 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱切葱花 ，
调料 ：料酒 、切去头部及尾部 ，中间段由背部下刀切割，蒜切末 。拣去葱姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再倒入小半碗水；
4、龙口粉丝1把、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、淋上蒸鱼豉油 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，剁椒半碗、