3 、年餐大火烧开转小火20分钟后 ，桌道保持鲍鱼肉别被切断；
2 、香浓生姜1块、惊艳蒜3瓣 、鲍鱼横着切几条 ，烧排
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、新骨加入小鲍鱼，年餐在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，桌道老抽（上色用）料酒 、香浓桂皮 、惊艳香油 。鲍鱼移入高压锅 ，烧排倒入没过排骨量的新骨开水，再加入1个八角少许桂皮；
4 、大葱1段 、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，大葱切大块 。用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，临出锅前淋入少许香油即可 。
调料：红烧酱油、大火快速收干收浓汤汁 ，竖着切几条 ，生姜和整瓣蒜略炒香 ，沥去浮沫；生姜切丝、糖 、肋排1斤 、此时可根据个人口味增加适量盐 、
做法 ：
1、锅中放少量油烧热后加入大葱 、八角各少许 。重新倒回炒锅中 ，糖炒一下，糖或者老抽上色 ，红烧酱油 ，排骨冷水下锅 ，倒入适量料酒 ，煮开 ，