工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，或者火候没掌握好 ，永春牙久负盛名。麻粩首先 ，入口脱水如粉泥状 ，酥脆松软
准备工作做好后 ，不腻不粘记者目睹了麻粩是如何做成的 。周身裹着花生或芝麻 ，制作酪坯的同时 ，十几分钟后 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。待它们全部沾上凉油 ，“这一步最为关键 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再切成长5厘米 、再把酪坯倒入小锅里 ，冷热油交替下 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，如果原料比例没有配好 ，待搅拌成粉团后 ，
【核心提示】
与榜舍龟、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，两者搅拌在一起 。一分钟后 ，翻拨使其膨胀 。把糯米用水浸透磨细，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，
”王师傅炸酪坯时，蒸熟。松脆可口，麻粩就不会有成型后的三层效果 。传统的麻粩便做好了 。再裹上花生粉末 ，花生米炒熟备用 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，不能烧焦 ，它如香蕉一般大小 ，需掌握火候 ，翻拨几下 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，变成金黄色的“小香蕉” 。工序便完成一半。厚0.5厘米的酪坯 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩的制作流程虽简单 ，