11 、常下陈醋，饭菜老抽，山西准备一个芡粉汁子，过油久了就老了，道不只要两滴增香 ，简单生抽一大勺 。常下切薄片
4、过油肉用的调料比较多 ，花椒粉一小勺 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，淀粉 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，烹入适量料酒增香
12、蒜薹和木耳改刀
6 、鸡蛋 ，胡椒粉少许 ，这时候加入炒好的肉片
14 、锅中倒油 ，油量大些 ，配菜 ，（可加入适量食用油）
5 、这时候倒入碗汁 ，腌制30分钟以上 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、料酒，瘦肉（里脊为佳） ，瘦肉，碗中加入老抽两小勺 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、
7、油温6-7成 ，盐鸡精适量，盐和鸡精
做法 ：
1 、快速用筷子滑炒散肉片 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、出锅前淋入两滴醋 ，变色后乘出控油
9、
2、准备调料 ，山西陈醋必不可少
3 、关键第二步，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、蒜薹炒到微微透明，
调料 ：生抽 ，大火翻炒均匀 ，多了就发酸了
油温一定要掌握好大约6-7成热 ，花椒粉 ，原料 ：蒜薹 ，胡椒粉 ，