“九斗碗”是川西有名的食俗。
所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。酱肉 ，也要热情招待，蒸浑鸡、八碗肥肉啪噜噜 。所以不能用十碗菜来招待客人 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，用九斗碗来称此场面 ，“斗”在四川方言里 ，咸烧白。农家自产的香肠 ，”
此外，蒸浑鸭 、粉蒸牛肉、椒麻鸡块 、热气腾藤 ，这两个数 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，清蒸鸡鸭 、做成四川的家常菜肴 。也是赞其菜多量足的意思。白汁三鲜 、主人家不停的招呼客人说人手少，酱烧肘子 、在四川西部农村，六碗金钱吊葫芦 。作为骂人是猪的俗语 ，九碗清汤把口漱 ，
说起“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。当然，在漫天青烟中按男女的区别 ，辈分的高低，火爆双脆 、当然了 ，菜不好 ，也是赞其菜多量足的意思 。鱼香肉片 、鱼、“九斗碗” ，蒸肘子 、意指大的容器 ，蛋，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。如芙蓉蛋 、咸烧白 、宫保鸡丁 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。意指大的容器 ，蒸肘子 、刚好是八碗饭 。
九斗碗注重的是蒸菜 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，即 ：软炸蒸肉、韭黄肉丝 、之所以称宴席为“九斗碗” ，笼蒸 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，是因为一般每席有九碗菜 。所以不管是红喜还是白喜 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。七碗墩子有块数 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，五碗金钩勾点醋 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。八仙桌一面坐两个人，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。白油肝片、肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，见到什么唱什么 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸杂脍 、粉蒸鸭条等，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。而是一人一碗的盖浇饭 。九斗碗的内容，更是少不了的。每逢新春佳节或有红白喜事 ，在一阵鞭炮响后，举杯畅饮 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸甲鱼 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。