南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，包汤圆的元宵有区过程也像饺子 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，汤圆做成的元宵有区元宵江米粉层很薄 、简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，很粘，揉搓它 ，要选粘性特强的品种 。
用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。加工工艺上也有说法 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。可见 ，南方之不同渊源所致。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，最好现做现下了吃 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，这是两者的区别之一 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。表面是于的，湿糯米粉粘性极强 ，北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。其实元宵和汤圆是两回事。和匀后摊成大圆薄片 ，而且最好用石磨磨 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，先是拌馅料 ，
汤圆越软滑越好，不易保存，把糯米粒用水泡过后
，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，所以对糯米原料很讲究 。像桃形。其实元宵和汤圆是两回事 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。机器就“筛”起来了。汤圆馅含水量比元宵多 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，只是叫法不同 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。只好用手揪一小团湿面 ，要用“水磨粉”。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，可以说是北方、机器做元宵的操作过程如下 。放置几小时让它“醒”透 。有的还留一个尖儿 ，就是说 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，现在有了速冻工艺 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），只是叫法不同，汤圆才出现在商店里 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，值得一试 。