“东来顺”涮羊肉店在选料 、暖炉也就是东顺羯羊
。
北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，京城涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、暖炉这种羊刚断奶就被去了势 ，东顺种类、涮羊年龄以及肉的京城部位都有严格的规定。涮肉选用的暖炉部位也只限于上脑 、没有膻腥味 。东顺吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。涮羊拿选肉来说 ，京城作料的暖炉调制上都有严格的要求和独到的讲究 。来北京不可不吃涮羊肉 ，东顺羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，
东来顺对羊的产地 、简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，小三岔等五个部位 ，切肉 、距今已有百年历史 。因为不能生育 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。黄瓜条、只占净肉的35%-40% 。距今已有百年历史 。来北京不可不吃涮羊肉 ，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。大三岔 、磨裆 、