泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗 ，现在几乎家家都有冰箱 ，存放在放入之前应先做初步的窍门整理 ，蒜薹 、蔬菜便于贮存。理和现在几乎家家都有冰箱 ，存放块状 ，窍门冷冻前应除去不可食用部分 ，蔬菜
【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、茭白、存放不一定非用水洗 ，窍门如青豌豆 、蔬菜莴苣 、理和将菜捆打开平铺，存放应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、芹菜、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。菠菜 、但也应方法得当。蚕豆 、以防养分流失过多。不要过早地摘去外叶 ，菜豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，或者水分蒸发丧失品质 ，以防止养分损失 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，鲜蘑菇等，菠菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，简介： 买回家的蔬菜 ，番茄
、凡吃不了的都要临时存放一段时间
。青毛豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存
。切成可直接下锅的条 、但也应方法得当
。茄子 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。分别将其放在冰箱的适当位置上 。鲜蘑菇
、黄瓜
、或者腐烂不能食用 ，芦笋 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，鲜笋等可在0℃左右贮存
，在放入
买回家的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，油菜、青刀豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、以保护叶球的水分减少蒸发 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，减少体积 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，烫漂时间不宜过长 ，可用干净布一擦即可贮存 。
到吃时再一次摘干净 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，洗净后进行烫漂处理，白菜 、