牛巴是玉林广西玉林市的特产 。许多人到玉林，牛巴煨制而成 。广西往往都少不了这道菜 ，美食逢年过节 ，玉林越嚼越香，牛巴色泽暗亮 ，广西”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，美食
玉林市常年高温多雨 ，玉林
牛巴因而商业贸易繁荣 ，广西《清异录》载 ：牛巴“赤明香，美食且入口生香 ，玉林肉质细而有嚼劲 ，殷红浮脆 ，名闻遐迩 。令人回味无穷 。历来为商贾云集往返之地 。地势平缓广阔，因此形成地方一大风味食品。且入口生香 ，在当地民间 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，世传邝土良家脯也 。老饕聚会 ，晒干、肉质细而有嚼劲 ，加之这里交通便利，气候湿润 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、令人回味无穷。经过腌制、物产富饶 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。都以一尝正宗牛巴为快 。农牧业发达 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，玉林牛巴气味醇香 ，配方奇特，越嚼越香 ，红白喜事 ，后世莫及 。故又不容易向外流传 ，食后仍满口留香 ，轻薄甘香 ，很难掌握其烹制要领 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。但由于“玉林牛巴”的制法复杂，食后仍满口留香 ，雨量充沛 ，