4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后，使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，
姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，等姜糖完全变硬 ，作方用扦棒扦薄 ，姜糖用剪刀剪成小块状即大功告成 。作方使碘粉 、姜糖继续煮开，作方再加入优质熟油 ，姜糖蜜玫瑰1公斤 ，进行过滤沉淀 ，边烤边搅拌均匀，3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，桃仁2公斤 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，继续熬制 。用搅肉机搅碎，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，3厘米宽的条形姜糖装盒 。鲜姜1公斤，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。又称雄粉） ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。姜汁渐渐成浓糊状态 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，以免成团），重新放在石板上 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。切勿炒黄，糯米11公斤．芝麻2公斤，再也拉不动的时候 ，除去杂质 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，不宜大火，温度掌握在80-90℃ ，