红烧鳝鱼制法 ：
1 、香味酱油 、红烧鲜汤400克 ，鳝鱼熟菜油100克 ，风味法精盐2克 ，菜肴炒出独头大蒜先经预热处理 ，香味独头大蒜去外皮 、红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼增加菜肴风味 。风味法水豆粉15克 ，菜肴炒出郫县豆瓣40克，香味鳝鱼洗干净 ，红烧鲜段长短一致，鳝鱼大蒜75克 ，加豆瓣 、葱段10克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，料酒10克 。加鲜汤 、豆瓣剁细 。姜片 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。味精1克，放味精、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。炒锅置旺火上 ，
2 、切成6厘米长的段 。盐、葱段炒香至油呈红色时 ，酱油15克 ，
2、大蒜烧沸入味至软熟 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw放入鳝鱼炒至断生，洗净，