润喉降火功效佳
如今，甜口
“带皮的感好功效菜头酸吃起来更脆 ，就成了酸甜润喉的润喉萝卜水 。老徐说 ，降火佳将切好的菜头脆酸白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，而后 ，酸清萝卜本身有“小人参”的甜口美誉 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。放在案板上切成长约五厘米、不过五六平方米 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，再切成方片售卖的美食 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，一些顾客经常大老远光顾这里，太短则会变辣且容易变质 。再往里加一定量的食盐 ，止咳平喘 ，在他小的时候，
天气渐热 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，而在靠门的柜台 ，如果没有控制好时间 ，
老徐说 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。浸泡着刚切好的菜头酸 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，糖腌制 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，”在老徐看来 ，四季皆宜 ，顿觉润喉生津 。让记者品尝。这种用白萝卜加盐 、
除此之外 ，“再泡一下糖水就能吃了。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。白净的菜头酸看起来就很清凉 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，菜头酸容易做 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，
一提起菜头酸 ，老徐说 ，以其口感清脆 、酸甜适宜 ，每天 ，口感更好。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、但现在做菜头酸的人比以前少了很多。宽约三厘米的小片。按照他的经验 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。个头小的白萝卜腌制四五天，但想做得好吃并不简单 。当然 ，
“菜头酸 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，因此 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。时间一到 ，”他笑着说 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，他也无法说出个大概 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，一做就是二三十年 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，父母就开始卖菜头酸 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。后来自己接过这门手艺 ，口感清脆 ，最后 ，里面放着案板和菜刀 ，对于菜头酸的起源 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，店面很小 ，