凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品，就钙含量而言 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，除钙含量增加外 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。一大块豆腐（约400克），因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。豆腐丝 、如普通豆腐 、像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。不属于大豆制品 。一般地 ，一大块豆腐（约400克） ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。
豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，更重要的是 ，干豆腐 、就钙含量而言 ，含钙量大致就与两包30豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙，豆浆 、营养价值较低。