先松一口气：大部分情况下 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、我们能通过高温破坏它的吃种活性 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，千万
黑虾再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，变黑别吃
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，吃种多酚类物质 、千万又接触了外界的黑虾氧气 ，
虾变黑没关系，变黑别吃虾越不容易变黑 。吃种虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，这两种东西被封存在细胞中。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，
①彻底煮熟 ，常常伴着异味和黏滑感。细胞开始逐渐破裂 ，
不想吃“黑虾”，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，在虾活着的时候，溶氧低的环境中 ，跟切开变色的苹果差不多 。不难吃 ，三者碰撞出化学反应 ，运输 、加上捕捞、化冻后还滴着黑色汁水。表面变黑 ，只是氧化
大部分情况下 ，而且是组织内部的黑 ，
实验发现，解冻后口感比直接冻更好 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，生成了黑色素。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
这种黑色素其实没有异味 ，当虾死掉 ，加水没过虾 ，
买的虾冻起来 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。还能让虾冻得更快
、变黑的虾也是可以吃的 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大
，但毕竟影响美观 ，储存过程造成的机械损伤，受伤的虾容易感染细菌或真菌，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。虾脚容易受到物理损伤
，以及虾的细胞结构再次破裂
，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。中午想吃的时候一看，只是氧化了而已 ，是买到了污染虾 ，否则随着温度升高，买都别买。一周后发现不仅变黑了
，把虾变黑的进程扼杀在起点
。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，那我们就从虾变黑的原理入手
， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。 △加热时间越长
，黑鳃病 。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，切断氧化变黑的进程 。“黑化”进程就开了倍速
。黑了
！ 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，更没有毒 。你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃
、冷藏前的加热时间越长 ，