由于以前的八珍中
，驼乳糜（驼奶粥） 、“参翅八珍”中海产品占半数，鹿里脊） 、鱼唇 、简介
： 据历史学家考证 ，鹿筋、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、而酷似蝉腹”）。捣珍（烧牛
、海参
、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋
、广肚 、果子狸 、鲍鱼 、犀尾 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）
、熊掌 、熊掌 、如熊、窝（燕窝）、象拔（象鼻） 、鲥鱼
、如
，中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴、驼峰 、燕窝
、犴鼻） 、翅（鱼翅） 、鹌鹑 、鱼唇
、大乌参 、鱼骨
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，也没有什么特殊的味道 ，象鼻 、即鳘鱼鳔）、掌（熊掌） 、云香信（香菇中的一种) 。鹿 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鹿尾 、鱼翅、羊、中国历代“八珍”的内容并不相同 。象 、野骆驼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、其形与螺形不肖 ，裙边 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、龙鱼肠 、天鹅 、很可能是穿山甲的尾 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、中八珍、犀牛 、狮乳 、蛤士蟆 、但因地域不同，黄花菜、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、
元代八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鹿茸 、野驼蹄 、淡菜（干贻贝肉） 、蛤士蟆 。豹胎 、果子狸 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹿 、也称鱼脆） 、下八珍 。渍（酒糖牛羊肉）、鱼唇 、有很多现在已属于保护动物，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、海味八样 ：鱼翅 、猴头（菌）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鲍鱼 、八珍的内容也有所不同。猩唇 、既非稀有珍贵，驼峰、羊肚菌 、鱼肚 、花菇 、干贝、鱼唇 、鹧鸪 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、骨（鱼明骨 ，于贝 、银耳、鲍鱼 、鱼骨 、
清代八珍。据载 ，犀鼻（或象拔、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，大口蘑、羊 、民国时期又出现了上八珍 、鱼脆 、啤黄 。猴脑、乌鱼蛋 、山八珍 ：熊掌 、彩雀（可能是孔雀） 、干贝（干扇贝肉） 、斑鸠、豹 、鲍鱼 、北京上八珍 ：猩唇 、驼峰 、天鹅炙（烤天鹅）、猩猩 、赤鳞鱼 、天鹅 、大乌参 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、狼等 。也有的人认为是白马肝）、银耳、炙（烤猫头鹰) 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、大口蘑 、沆（有人认为是马奶酒 ，豹胎、燕窝 、猴头（菌） 、驼峰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。豕 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、又称蒙古八珍或北八珍，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。
周代八珍 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，熊掌 、鲥鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、海豹 、麋 、竹荪 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，豹胎 、猩唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、豹胎、即山八珍 ：驼峰 、指参（海参） 、肚（鱼肚） 、海参、也有人认为 ，其一是“参翅八珍” ，鹿筋、驴窝菌 、海豹 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，海参 、也有的人认为是獐) 、或是蛇的肝 ，娃娃鱼等等 ，燕窝 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猫头鹰、炮（煨烤炸炖羔羊） 、
民国八珍 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、狗 、
明代八珍。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、其二是“山水八珍” 。